爷俩炒花蛤是一道非常地道的中式美食，它是以新鲜的花蛤为原材料制作而成，以下是其家常做法：

所需材料：

- 花蛤 500 克

- 大葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒 适量（可选）

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 花蛤浸泡在清水中半小时左右，取出搓洗干净。

2. 清洗好的花蛤放入盆内，加料酒和清水浸泡 3 小时，换水 2 次，浸泡至花蛤将杂质排出为止，沥干坐垫备用。

3. 大葱切葱花备用。

4. 热锅凉油下蒜末，姜末和葱花爆香。

5. 加入泡好去杂质的花蛤，翻炒均匀；

6. 加入一定量的清水，小火煮 5 分钟，待花蛤全部开启，留少量花蛤汤备用。

7. 下酱油、盐、鸡精调味翻炒均匀，见花蛤翻转，汁液打结即可盛出。

8. 如果喜欢辣味，可以在炒制花蛤时加入适量的切碎的辣椒，翻炒均匀后再加入调味料即可。

吃之前可以撒上一些切好的香葱和香菜，做法简单，口感鲜美，非常适合夏季食用。希望这个家常做法能够帮助到您。

爷俩炒花蛤家常做法 扩展

炒花蛤是一道非常简单易做的家常菜，而且味道鲜美。以下是爷俩炒花蛤的家常做法：

所需材料：

- 花蛤 500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

做法步骤：

1. 准备好花蛤，放入清水中浸泡半小时左右，使其自然排出沙子。

2. 把泡好的花蛤放入盆中，倒入清水加一勺盐少许料酒浸泡。

3. 热锅冷油加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后放入花蛤快速翻炒。

4. 等到花蛤稍微裂开后，加入一小杯水和适量的盐和味精调味，继续翻炒至所有花蛤都打开并吸收了汁水为止。

5. 最后可以根据个人口味再次加盐或其他调料来提升口感，并撒上一些香菜或葱花末作为装饰即可。

温馨提示：

1. 在清洗花蛤的时候，可以加入少许面粉和盐，增强吐沙效果。

2. 烹饪过程需要经常翻动，以免烧焦或变色。

3. 爷俩炒花蛤的口感应该相对软嫩些，火候不能太大，否则口感会变硬。